一、食品研究院简介

  劲仔食品集团股份有限公司食品研究院是公司研发创新体系的核心平台，承载着企业“好吃又健康的零食”战略愿景的技术支撑与创新驱动使命。研究院位于公司总部，是集基础研究、应用开发、工艺开发、产品执行标准开发、检测方法开发与成果转化于一体的综合性研发高地。

  研究院作为公司“1+5+N”研发模式中的核心“1”，下设食品研发、产品开发、工艺研发、设备研发、质量研发等9个专业模块，构建了覆盖原料、工艺、装备、品控全链条的研发体系。同时，研究院依托6个省级以上创新平台——农业农村部鹌鹑育种与养殖技术重点实验室、湖南省企业技术中心、湖南省健康休闲食品工程技术研究中心、湖南省工业设计中心、博士后创新创业实践基地及湖南省博士创新站，并与江南大学、南京农业大学、上海海洋大学、中国海洋大学、长沙理工大学、邵阳学院等多家知名科研院所建立深度产学研合作关系，形成“企业主导、院所协同、开放共享”的创新生态。

研究院配备了行业领先的研发设施，拥有工艺实验室、理化实验室、高精密仪器实验室、感官品评室、微生物检验室、微量元素和重金属检验室及中试车间等专业实验室，能够满足从原料分析到产品中试的全流程研发需求。近年来，研究院围绕深海鳀鱼新产品开发、低水分鳀鱼产品开发、溏心鹌鹑蛋工艺技术、鹌鹑蛋营养富集技术、酸浆豆干低温杀菌标准化、超高压结合热杀菌技术、自动泡鱼系统技术等方向，累计开展科研活动120余项，成果转化率高达80%，年均转化成果30余项，有力支撑了公司鱼制品、禽蛋制品、豆制品等优质蛋白品类的持续升级与矩阵拓展。

截至2024年，研究院已主导或参与制定国家标准1项、湖南省地方标准3项、团体标准5项，另有6项各类标准正在申请中；拥有授权专利超80项，其中发明专利12项、实用新型专利45项，掌握了鱼胚筛选技术、微压卤制技术、风味控制技术、溏心蛋工艺技术、低温杀菌技术、无抗养殖及加工技术、微压煮浆技术、纯种发酵技术、酸浆点浆技术等一批行业领先的核心技术。研究院研发团队共计155人，其中硕士及以上学历28人，专业涵盖食品科学与工程、食品营养与检测、应用化学、包装工程、生物工程、机电一体化等20多个领域，形成了一支年轻化、专业化、知识化的高素质研发队伍。

劲仔食品研究院以“技术引领、创新驱动、健康导向”为宗旨，持续推动公司向高端化、智能化、绿色化发展，为休闲食品行业加快发展新质生产力贡献核心技术力量。

二、组织架构图