湖南省健康休闲食品工程技术研究中心（以下简称“工程中心”）经湖南省科技厅批准筹建以来，积极倡导创新、求实、开放、交流的学术氛围。为了加强工程中心与国内外高校和科研院所之间的学术联系与交流，特设立工程中心开放基金，该基金旨在通过工程中心的开放和联合，努力创造一个比工程中心自身范围更大的学术群体，推动健康休闲食品技术的发展，以利于工程中心的发展和高水平成果的产生，并促进学术的发展，实现休闲食品产业化技术的系统性突破和整体性提升，利于工程中心的发展和高水平成果的产生，并促进学术的发展。

1. 资助范围

围绕鱼制品、豆制品和蛋制品等休闲食品的营养与健康相关技术研究，研究内容涉及新的健康原料、产品健康化的新技术研究以及其质量安全控制技术的研究、绿色包装材料等。

2. 重点支持方向 

（1）海鱼原料开发： 以性价比良好的深海鱼为原料的休闲食品生产加工工艺和技术难点突破：深海鱼品种的选择、去腥技术、热加工过程中的护色技术、保质期内风味的保持（鱼肉中油脂的抗氧化、护色）等；

（2）植物素肉技术开发： 组织结构和口感质感高仿的牛肉素肉开发；植物高蛋白仿牛肉组织结构再造技术、高仿牛肉口感的配方技术、加工工艺技术开发等；

（3）休闲食品健康加工技术研究： 如：降钠不降咸配方技术开发，降低30%以上钠含量但咸味感不降或者咸感损失低于5%；NRV值降至50%~60%；

（4） 传统休闲食品加工技术升级：自动化、智能化、数据化的生产加工工艺和设备整线集成开发；

（5）鹌鹑健康养殖技术开发：无抗绿色养殖，富营养养殖等。

3. 资助金额及项目实施周期 

本年度资助经费总额为 100 万元人民币，拟定资助3~5个项目。每项开放课题的资助额度一般项目为1-10万元，重点项目为11-50万元，资助期限一般项目为1~2年，重点项目不超过3年；项目不能按期结题的，可申请一次延期，延期时间最长不超过1年。  

4. 申请者条件 

申请者与项目组主要成员应具备独立承担研究课题的能力；

申请者所在单位具有良好的研究工作条件与基础，隶属于科研院所、大学或其营养学、食品科学等相关专业研究机构；

申请者可以是湖南省健康休闲食品工程技术研究中心内部研究人员；

申请者同期只能申请 1 项课题； 已获得其他商业公司资助的项目将不予资助。

5. 申请时间与途径 

申请方法：有意申请的老师，请填写申请表后（附件 1），以“劲仔食品工程中心基金”为题，发送至邮箱wuxueqin@jinzaifood.com.cn。 申请书提交截止时间：2023年12月30日。

6. 项目评审与结果公示 

项目评审时间：收到申请表后1个月之内。

评审方法：评审委员会将根据项目的创新性，实用性和可实现性进行公证客观的评定。

结果公示：中标项目将在每个季度末会通过劲仔食品的省工程技术中心官网公示。 如有其它需要咨询事项，请发送邮件至官方邮箱（wuxueqin@jinzaifood.com.cn）并留下联系方式，工作人员将第一时间与您取得联系。

注：通过中标并拟立项开放基金项目合同的签订可根据申请单位要求另行签订科研合作开发合同。

                                   劲仔食品集团股份有限公司  

                              湖南省健康休闲食品工程技术研究中心

                                        2023年1月31日