农业农村部鹌鹑健康养殖与加工技术重点实验室研究方向

本实验室将依托劲仔食品集团股份有限公司的产业基础与南京农业大学的科研优势，围绕鹌鹑全产业链关键技术问题，坚持应用基础研究与产业技术开发并重，以种质创新为源头、绿色养殖为基础、智能管控为手段、营养加工为导向，系统开展以下四个方向的研究工作：

一、鹌鹑种质资源创新与新品种（系）选育

聚焦种质挖掘与遗传改良，从源头增强产业竞争力。收集保存各类鹌鹑种质，搭建表型与基因组联合数据库，挖掘产蛋、抗病、饲料转化等优良性状的分子标记；研发分子标记辅助育种技术，精准预测育种值、缩短育种周期；探索 CRISPR-Cas9 等基因编辑技术在育种中的应用。结合常规育种与现代生物育种手段，培育高产、抗病、蛋质优良的新品种（系），搭建配套良种繁育体系，推动优良种源规模化应用。

二、鹌鹑绿色健康养殖与精准营养技术

以无抗、环保、高效为目标优化养殖模式。筛选中草药、益生菌等抗生素替代产品，制定全程无抗养殖规范，研究鹌鹑肠道菌群与免疫机制，降低养殖死淘率。结合鹌鹑不同生长阶段特点，建立精准营养模型，优化低蛋白、功能型饲料配方，提升饲料利用率。同时探究环境因子对鹌鹑生长的影响，研发粪污资源化处理技术，推动养殖产业生态绿色发展。

三、鹌鹑养殖智能化装备与全过程品质管控

推进养殖数字化、智能化升级。研发智能投饲、环境自动调控设备，依托物联网搭建数字化管理平台；运用机器视觉、声纹识别等技术，打造鹌鹑健康监测与疫病预警系统。统一全流程养殖标准，结合物联网、区块链技术搭建产品溯源体系，研发蛋品快速检测技术与分级标准。整合各类技术装备建成智能养殖示范基地，形成可推广、可复制的智能化养殖方案。

四、鹌鹑蛋营养富集与高值化加工技术

顺应健康消费需求，提升产品附加值。研究 DHA、叶黄素等营养素在鹌鹑蛋中的沉积规律，建立营养富集技术，打造功能性禽蛋产品；研发天然保鲜剂、非热杀菌等新技术，延长产品保质期并保留原有口感。依托品牌优势，研发无抗、营养型即食鹌鹑蛋等休闲产品，优化生产工艺。此外，开展蛋壳、蛋膜等加工副产物活性成分提取研究，开发配套衍生产品，实现资源全利用。

实验室通过四大方向协同攻关，破解鹌鹑产业种源、养殖、加工环节的技术难题，助力企业向技术驱动型转型，同时为休闲食品行业提供技术参考，助力农业高质量发展与乡村振兴。